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【粳米是不是大米】粳米是大米 。水稻分三個大的種類 ， 分別是糯稻、粳稻和秈稻 。區(qū)別就是米中支鏈淀粉直鏈淀粉的含量比 。粳米在中國各地均有栽培 ， 是中國飲食文化的特產(chǎn)之一 。主要產(chǎn)于中國東北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈橢圓形或圓形 ， 米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于二 ， 顏色蠟白 ， 呈透明或半透明 ， 質(zhì)地硬而有韌性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔軟可口 ， 但出飯率低 。粳米根據(jù)收獲季節(jié) ， 分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀 ， 腹白較大 ， 硬質(zhì)粒少 ， 米質(zhì)較差 。晚粳米呈白色或蠟白色 ， 腹白小 ， 硬質(zhì)粒多 ， 品質(zhì)優(yōu) 。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低 。含有大量碳水化合物 ， 約占 79% ， 是熱量的主要來源 。粳米 ， 是粳稻的種仁 。其味甘淡 ， 其性平和 ， 每日食用 ， 是滋補之物 。
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