87、嫩肉粉：是由碳酸氫鈉 ， 碳酸鈉 ， 食用淀粉 ， 木瓜蛋白酶構成 ，
88、川芎：香氣濃郁 ， 味苦 ， 辛 ， 微回甜 ， 有麻舌感 。 （食物相克）川芎惡山茱、狼毒 ， 畏硝石、滑石、黃連 ， 反黎蘆 。
89、桂圓：又叫龍眼 ， 果實營養豐富 ， 是名貴的高級滋補品 ， 性溫 ， 味甘 ， 具有補益心脾、養血安神的功能 。 桂圓干可以用來泡水或者做甜湯 。
90、香菇：香菇起源于我國 ， 是世界第二大菇 ， 也是我國久負盛名的珍貴食用菌 。 香菇肉質肥厚細嫩 ， 味道鮮美 ， 香氣獨特 ， 營養豐富 。 燉雞時放入香菇提香 ， 是小雞燉蘑菇的必備食材 。
91、胖大海：別名 ：大海、大海子、大洞果、大發 。 氣微 ， 味淡 ， 嚼之有黏性 。 胖大海燉雪梨是一道利咽解毒的菜品 ， 胖大海 金銀花 貢菊 枸杞 冰糖可以做成胖大海清涼茶 ， 清熱去火 ， 化痰 ， 老少皆宜 。
92、芥末：又稱芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分綠芥末和黃芥末兩種 。 黃芥末源于中國 ， 是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲 ， 用辣根(馬蘿卜）制造 ， 添加色素后呈綠色 ， 其辛辣氣味強于黃芥末 ， 且有一種獨特的香氣 。 芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 對口舌有強烈刺激 ， 味道十分獨特 ， 芥末粉潤濕后有香氣噴出 ， 具有催淚性的強烈刺激性辣味 ， 對味覺、嗅覺均有刺激作用 。 可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。 亦可與生抽一起使用 ， 充當生魚片的美味調料 。
93、玫瑰花：食用玫瑰花一般選用小薔薇 ， 或者重瓣玫瑰花 ， 經烘干而成 ， 氣味芬芳 ， 多用于制作西點 ， 月餅 ， 等 。
93、木耳：天然野生木耳 ， 含有蛋白質 ， 脂肪 ， 多糖和鈣鐵磷等維生素 ， 營養豐富 ， 被譽為“菌中之冠” 。 常作為主 。 配菜使用 ， 木須肉 ， 白菜木耳炒肚片等 。
94、榛蘑：也就是平時說的東北野生山蘑菇 。 榛蘑含有豐富的蛋白質 ， 碳水化合物 ， 維生素以及鈣 ， 鎂 ， 鐵 ， 鋅等礦物質 ， 是小雞燉蘑菇中的主要配材 。
95、藏紅花：藏紅花 ， 特芳香 ， 增香增色 。
96、黃花菜：又名金針菜、檸檬萱草 ， 忘憂草 ， 屬百合目 ， 百合科多年生草本植物 。 黃花菜性味甘涼 ， 有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效 ， 常作為湯類 ， 打鹵面等配材 。
97、菊花：食用菊花有明目的作用 ， 馳名的過橋米線中加入菊花 ， 色香味俱全 ， 用菊花煮餛飩 ， 既美味又養眼！
98、靈香草：又名香草、佩蘭、蒙州零陵香 ， 零陵香 ， 廣零陵香 ， 熏草 ， 薰衣草 ， 驅蛔蟲草 ， 驅蟲草 ， 鬧蟲草 ， 尖葉子等 ， 干后有濃郁香氣 。 全草含類似香豆素芳香油 ， 可提煉香精 ， 用作煙草及香脂等香料；是名貴的芳香植物 。
99、花椒葉：花椒葉是花椒樹的葉子 ， 花椒性熱 ， 花椒葉也具備花椒的性能和味道 ， 食用花椒葉的采摘最佳時機是春夏之季 。 有的地方用花椒葉添加在饃里面 ， 別有一番味道 。
100、五香粉：花椒、大料、桂皮、丁香等芳香類調料混合研制而成 ， 使用方便 。 尤其適合用于烘烤或快炒肉類 ， 燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味 。
【飯店都需要什么調味品？餐飲店常用調味品，原來訣竅這么簡單】
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