扁豆燜面的做法大全圖解扁豆燜面的做法大全 _做法

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扁豆燜面是一道常見的漢族面食，是將細面條蒸熟后備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸干后盛盤即可食用，下面我們就一起來看一看扁豆燜面的做法吧！

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【扁豆燜面的做法大全圖解扁豆燜面的做法大全】扁豆燜面的做法一
【材料】干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克。
【做法】①鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。②蔥姜爆出香味后下入扁豆煸炒，把扁豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。③然后烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。④鍋中注入適量清水下入面條。⑤把面條攤平在扁豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。⑥面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。⑦再撒入少許味精炒勻，然后用大火快速翻炒收凈湯汁。⑧把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。

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扁豆燜面的做法二
【材料】扁豆，五花肉，面，黃酒，醬油，蔥片，姜片，鹽，蒜末，麻油。
【做法】①扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長段。②把五花肉切成薄片。③事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻。④接著在炒鍋中倒入少許底油。⑤油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒。⑥待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下，接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水。⑦鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用。⑧把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）。⑨出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可。

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扁豆燜面的做法三
【材料】寬面條500克，扁豆200克，培根2片，油適量，蔥姜適量，生抽20毫升，糖2克，蠔油15克，香油適量，蒜末適量，胡椒粉適量，老抽10毫升。
【做法】①培根切片，扁豆洗凈切斜片，蔥姜切碎，蒜瓣切末。②炒鍋倒油爆香蔥姜，放入培根炒出香味，然后放入扁豆翻炒。③先加入生抽繼續翻炒，再加入老抽、少許糖、蠔油和適量的清水，以漫過食材為好，加蓋大火煮開。④煮上3分鐘出香味，然后把湯汁舀出一大碗湯汁備用。⑤把面條鋪在扁豆上面，在上面刷一些油，要刷均勻，然后再鋪一層面條。⑥把盛出來的湯汁再澆回鍋中，加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。⑦湯汁撒上蒜末，再加少許胡椒粉，然后把面條和食材拌均勻即可食用。