1、白蘿卜腌制方法：
【茄子白蘿卜腌制方法 茄子白蘿卜腌制方法竅門】⑴白蘿卜2個、食鹽20克、醋300克、小米辣5個、生抽300克、白糖170克、大蒜5瓣 。
⑵白蘿卜仔細清洗干凈，用小刀將表面的胡須去掉，白蘿卜一分兩半，將其切成稍微薄一點的片，按照這個方法依次將其做好；切好的白蘿卜放入一個大碗中，加上食鹽和20克的白糖，用筷子攪拌均勻后腌制2個小時，這個過程中，大蒜剝皮后切成蒜瓣；
⑶小米辣擇洗干凈后切成丁，待將白蘿卜片腌制好后，倒出其中的水分，用清水沖洗下，控一控水，將蒜片和小米辣一同放入在其中；
⑷準備一個碗，放入生抽、白糖和醋，混合攪拌均勻，將白糖融化好，倒入在盛放白蘿卜的容器中，將其充分攪拌均勻，蓋上一張保鮮膜；
⑸將白蘿卜片放入在冰箱中冷藏腌制一個晚上的時間，第二天白蘿卜片就非常入味了 。
2、茄子腌制方法：
⑴小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺 。
⑵小茄子蒸熟 。
⑶攤平放涼 。
⑷把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻 。
⑸鋪一層茄子，抹一層醬料 。
⑹密封冷藏1天后就可以吃了 。
⑺需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以了 。
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