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１、準備材料：肉、料酒、淀粉、生抽、雞蛋清、蟹王菇、姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、青紅椒 。
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２、將肉洗凈切絲，放入料酒、淀粉、生抽、雞蛋清腌制 。
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３、菇去蒂洗凈，青紅椒切絲，姜蔥切絲，蒜剁碎 。
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４、鍋里倒油燒熱，下肉絲，姜蒜炒香，放入蟹王菇翻炒 。
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５、炒至水分漸收，放入青紅椒、蔥絲炒熟，再鹽、蠔油提味即可 。
【蟹王菇能怎么炒好吃】
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蟹王菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，降低膽固醇 。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成分 。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等 。
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