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【生姜出芽還可以吃么】可以 。生姜發(fā)芽可以繼續(xù)食用，從營養(yǎng)角度分析，姜在發(fā)芽過程中，只是消耗掉營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價值大大降低，但不會像土豆在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣，建議食用新鮮生姜 。將發(fā)芽生姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞 。而實際上，市面上大多數(shù)姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，爛姜中含有黃樟素，這時如果吃下就會造成腹瀉，不利于身體健康，因此爛姜不建議繼續(xù)食用 。
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