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巴氏消毒法可用來(lái)給啤酒消毒 。將啤酒放在五六十?dāng)z氏度的環(huán)境里，保持半小時(shí)，即可殺死酒里的乳酸桿菌 。經(jīng)過(guò)巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經(jīng)巴氏消毒的啤酒叫生啤，只能凍藏保鮮 。
巴氏消毒法發(fā)現(xiàn)歷史：
法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的，但啤酒常常會(huì)變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人咧嘴的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破產(chǎn) 。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請(qǐng)求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來(lái)阻止啤酒變酸 。
巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問(wèn)題，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病” 。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖既殺死乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法：只要把酒放在五六十?dāng)z氏度的環(huán)境里，保持半小時(shí)，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，這個(gè)方法至今仍在使用，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的 。
【巴氏消毒法可用來(lái)給啤酒消毒嗎】當(dāng)時(shí)，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法，巴斯德不急不惱，他對(duì)一些樣品加熱，另一些不加熱，告訴廠主耐心地待上幾個(gè)月，結(jié)果經(jīng)過(guò)加熱的樣品打開(kāi)后酒味純正，而沒(méi)有加熱的已經(jīng)酸了 。
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