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食材清單：鮮蒜一斤、醬油、醋、糖、鹽 。
1、找一個(gè)干凈罐子無水無油的 ， 把蒜剝開 ， 因?yàn)槭酋r蒜 ， 帶層皮 。
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2、加五勺量的醋 。
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3、加醬油 。
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【咸蒜怎么腌制好吃用醬油腌】4、加三勺鹽和一點(diǎn)糖 ， 怕太咸可以加點(diǎn)水 ， 用干凈的筷子攪拌均勻 。
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5、放到陰涼處 ， 兩個(gè)星期左右即可食用 。
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大蒜 ， 百合科蔥屬植物的地下鱗莖 ， 原產(chǎn)于西亞和中亞 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 是食藥兩用植物 。它屬淺根性作物 ， 無主根包括葉身和葉鞘 ， 葉鞘管狀 。葉生未展出前呈折疊狀 ， 展出后扁平而狹長 ， 為平行葉脈；葉互生 ， 為1/2葉序 ， 排列對(duì)稱 。葉鞘相互套合形成假莖 ， 具有支撐和營養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓δ?。大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克 ， 蛋白質(zhì)4.4克 ， 脂肪0.2克 ， 碳 水化合物23.6克 ， 鈣5毫克 ， 磷44毫克 ， 鐵0.4毫克 ， 維生素C3毫克 。此外 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發(fā)油約0.2% ， 油中主要成分為大蒜辣素 ， 具有殺菌作用 ， 是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。
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