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腥咸味 。魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，質(zhì)量越好的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，微微泛金黃光澤，魚子醬被稱為“黑色的黃金” 。魚子醬中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，具有較強的抗氧化作用，有助于抑制皮膚衰老，防止色素沉著，使皮膚紅潤有光澤 。魚子醬中還含有大量微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃魚子醬能養(yǎng)眼明目，補充維生素Ｄ，從而能促進鈣的吸收 。
【魚子醬是什么味道的】魚子醬最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包 。在飲料方面，伏特加或是香檳是能更好品味魚子醬的上成之品 。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料 。忌諱使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙 。魚子醬常見的食法，是在蘇打餅干上涂，上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用 。
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