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1、準備好茄子干 。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上 。
【曬干的茄子干怎么做好吃法】
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3、將泡好的茄子干切小塊 。
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4、備好有肥有瘦的兩塊肉 。
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5、將肉切成大方塊 。
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6、將肉入鍋中焙干，中火 。
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7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗 。
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8、當肉焙干后，下香料 。
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9、倒入適量的老抽 。
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10、加糖 。
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11、倒入適量的泡茄子干的水 。
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12、然后蓋鍋燜燒 。
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13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味 。
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14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子 。
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15、根據需要添加點水 。
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16、蓋鍋，繼續燜燒 。
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17、湯汁基本收干即可 。
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