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青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升 。
1、青辣椒洗凈，晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合一起 。
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3、加入食鹽、白糖拌勻 。
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4、放入無油無水的瓶里，留出空間，后期發酵 。
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5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，后期移入冰箱冷藏，可數年不壞 。
【新鮮青辣椒怎么做辣椒醬】
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