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山東地區(qū) 。主料：豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個、植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精2湯匙、淀粉2湯匙 。
1、食材備齊 。
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2、將肉餡放在大碗內(nèi)，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻 。
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3、加入2湯匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡上勁 。
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4、鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團(tuán)成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用 。
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5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘 。
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6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水 。
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7、將煮好的丸子撈出擺在盤內(nèi)，四周擺上油菜 。
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8、將煮丸子的湯汁加入水淀粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可 。
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【四喜丸子是哪里的菜】四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系 。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事 。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意 。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成 。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸 。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等 。
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