京包里脊是哪里的菜系 _菜系

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魯菜，京包里脊是用里脊肉經過裹漿、油炸以后淋上已經做好的醬汁，色澤金黃艷麗，口感美味。京包里脊繼承了魯菜的優良傳統，外酥里嫩，香甜可口。
主料：豬里脊肉150克、玉蘭片15克、香菇（鮮）15克、油菜15克、雞蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麥面粉25克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克，豬油（煉制）100克、大蔥3克、姜3克。
【京包里脊是哪里的菜系】1、頂刀將豬里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌制后沾上面粉。

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2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片。
3、蔥、姜切細末備用。
4、將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調勻。
5、勺內放入豬油，燒至三成熱時，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內。
6、勺內加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水。
7、燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。