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1、云南人喜歡的米線， 小伙子們需要加大力度才撐的住！
米線作為云南人的一種地方特色小吃， 歷經無數年代， 而經久不衰， 主要是它適應了這個地方的食俗習慣而已， 如果需要推出一個所謂的正宗的小鍋米線來， 那是根本不可能的！南方的米粉， 云南人喜歡的米線也是這個道理一樣的！米線就是熱量低， 小伙子們需要加大力度才撐的住 。
米線， 豬骨湯或雞湯， 雜醬醬或者鮮肉沫鋪料：韭菜， 白菜， 豆芽， 酸菜等佐料：醬油， 油辣椒， 花椒油， 酸辣椒， 姜末， 蔥末， 蒜沫， 香菜沫云南米線的做法有很多種， 為外人熟知的是過橋米線， 但是論平常人家的做法一般是鮮肉米線， 雜醬米線， 小鍋米線等， 這里我介紹一下自己從母親大人那學來的做法：1.取適量干米線4～5兩足夠， 準備一個大的容器（盆）， 放入干米線， 加入溫水至完全淹沒米線， 靜置半小時 。
2、小鍋米線怎么做
您好， 朋友， 謝謝邀請， 很高興能回答這個問題， 本回答內容為本人自行整理提供， 今日頭條互聯網首發， 不足之處在所難免， 望瀏覽的朋友多提意見、相互提高 。 小鍋米線， 其實也是米線的一種， 在這一點上還有點沒太理解提問的朋友的小鍋是啥意思， 不過， 我個人覺得這做小鍋的米線有兩種方式還是不錯的， 尤其是適合在人群多的地方和大學城的附近開的小鍋米線 。 還有一種 就是可以采用砂鍋的方式 。
巧了我最近正在上這個小鍋米線， 說說我是怎么做的吧， 四眼或六眼灶， 小鍋， 小鍋買手抦長點的不然燙手， 或者直接用砂鍋 。 ， 說一下流程吧， 小鍋上火， 下油， 姜， 肉末， 炒至變色， 下少許腐乳， 炒出色加入骨湯， 這時候你可以下入你所需要的配料， 和調味品， 鍋開下米線， 最后加入料頭 ， 料頭我的配搭是， 香菜香蔥， 香芹， 這三樣配一起很香， 也可以用韭菜， 各地所需吧！
3、酸菜酸菜米線，
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首先把豬肉剁碎， 加入姜末， 再剁均勻， 酸菜切碎， 韭菜切段 。 然后把米線煮熟， 沖洗掉米漿， 鍋中加入排骨湯， 燒開后加入肉餡、酸菜， 煮好后加入鹽、花椒面、白胡椒粉 。 最后加入韭菜， 煮開即可， 米線加入火鍋， 加入湯汁， 燒開加入辣椒醬即可 。
4、小鍋米線的做法步驟
大家好， 我是垣曲小廚， 我來解答這個問題:昆明小鍋米線的用料:米線 300克鮮肉末 60克韭菜 幾棵鹽 適量蠔油 適量酸腌菜 適量老抽 一大勺油辣椒 按自己口味適量加入昆明小鍋米線的做法步驟將做法收藏到手機， 想吃的時候可以看哦！砂鍋版小鍋米線步驟 22這是加了一大勺油辣椒的， 火力十足希望可以幫到大家 。
小鍋米線的制作：需要準備的材料：米線、五花肉肉末、酸腌菜或是泡蓮花白、蔥、姜、蒜、韭菜和油辣椒 。 小鍋米線的做法：首先在鍋中放油， 將蔥和姜切成細絲進行煸炒， 然后加入五花肉肉末煸炒變色， 再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡蓮花白進行煸炒、加入少量的鹽、料酒、生抽調味， 將事先準備好雞湯或者排骨湯燒開后加入米線倒入鍋中， 最后加入韭菜段半分鐘后馬上出鍋即可 。
5、昆明小鍋米線的正宗做法
米線的吃法又受地域、飲食習慣等因素影響 。 在昆明， 小鍋米線的吃法比較普遍 。 小鍋米線， 顧名思義就是用小銅鍋煮的 。 小鍋米線給人的感覺， 就是簡單和接地氣， 雖然看似簡單， 但真正好吃、味道正宗的小鍋米線， 要煮得美味， 是需要一番功夫的 。 所以， 雖然小鍋米線常見， 但人們對它的味道卻很挑剔 。 小鍋米線的鍋， 是帶著一只鍋把手的銅鍋， 鍋把手要么向上， 要么稍微傾斜呈水平狀 。
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