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【魚(yú)翅有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】魚(yú)翅含大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和氨基酸 。適量魚(yú)翅可為人體新陳代謝提供能量，補(bǔ)充人體皮膚表面的膠原蛋白，起到美容養(yǎng)顏的作用 。魚(yú)翅中的纖維素含量非常高，可在腸道內(nèi)膽固醇代謝物結(jié)合，從促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低便秘發(fā)生的概率 。
鯊魚(yú)翅在民間通常以“魚(yú)翅”簡(jiǎn)稱 。作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見(jiàn)于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，魚(yú)翅又稱鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等，具體指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 。根據(jù)中國(guó)的相關(guān)規(guī)定，不得在公務(wù)接待中提供魚(yú)翅等保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴 。
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