夏天，各種美味的豆類上市，如毛豆、青豆、豌豆、荷蘭豆.
然而，它們都是綠色的，但這些豆子和豆莢有的幫助你減肥，有的讓你發(fā)胖，有的容易放屁，有的吃錯(cuò)了甚至?xí)卸?。
今天就來(lái)做一個(gè)豆家的大秘密，讓大家都能安心吃豆 。
成熟的豌豆屬于雜豆，淀粉多，脂肪少 。 蛋白質(zhì)含量約為17% ~ 25%，脂肪含量基本在1.5%以下，碳水化合物含量約為大豆的兩倍，一般為60% ~ 65% 。
所以豌豆不能用來(lái)榨油做豆腐，但是可以當(dāng)主食吃，比如豌豆黃，豌豆粉，豌豆粉…
新鮮的豌豆有另一種味道 。 新鮮豌豆作為一種蔬菜，富含膳食纖維，色澤翠綠，口感鮮嫩，略帶甜味 。 很多菜里的圓四季豆都是新鮮的豌豆，比如豌豆炒雞、豌豆炒牛肉、豌豆炒胡蘿卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山藥丁等 。
想減肥的人可以把日常主食的一部分換成嫩豌豆，效果不錯(cuò) 。
雖然都是綠色的，但是豌豆和四季豆真的不一樣 。 真正的四季豆應(yīng)該叫“青大豆”，和黃豆、黑豆一樣屬于大豆 。
雖然綠豆也可以用來(lái)做豆制品或者榨油，但是最常見(jiàn)的吃法還是當(dāng)零食，比如炒綠豆 。
103010建議每天吃25克豆制品對(duì)應(yīng)干黃豆 。 如果你今天吃一把炒青豆，那就差不多夠了 。 吃多了會(huì)放屁，會(huì)長(zhǎng)胖 。
只是大豆變了顏色
嫩嫩的毛豆，豆莢是淡綠色的，有短毛，很可愛(ài)，很新鮮 。 你覺(jué)得它看起來(lái)很眼熟嗎？
沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)槊故且环N帶莢的新鮮大豆，也叫菜用大豆 。 換句話說(shuō)，就是大豆的童年 。
與大豆相比，毛豆肉質(zhì)細(xì)嫩，水分高，蛋白質(zhì)和油脂含量低，膳食纖維豐富，味道甘甜 。 越吃越香 。 是非常受歡迎的零食或小吃 。 需要注意的是，毛豆雖然是蔬菜，但是能量比較高，70g毛豆的熱量和1kg葉菜的熱量是一樣的 。
【豌豆為什么叫中國(guó)荷蘭豆？豌豆與荷蘭豆圖片區(qū)別，重磅長(zhǎng)文，太好了】毛豆作為大豆的青春，也有很強(qiáng)的增重和放屁的潛力.要克制 。
在我看來(lái)，吃毛豆最好的方法就是鹽腌毛豆和鹵制毛豆！
還有一種綠色的嫩豆最近正好上市，那就是鮮蠶豆 。 是蠶豆的青春，能做出很多好吃的菜，雪菜炒豆瓣，火腿燉豆瓣，蠶豆土豆?fàn)F飯……啊，口水都要下來(lái)了 。
成熟的蠶豆屬于雜豆，流行的炒貨如“怪味胡豆”、“玉帶蠶豆”都是用它做的 。
這些零食一般都是油炸的，所以吃起來(lái)很脆，能量很高 。 100g只有兩三個(gè)零食，能量卻高達(dá)400 ~ 500kcal，接近一頓飯 。
四川產(chǎn)的豆瓣醬是用蠶豆瓣做的 。 味道真的很好吃！
荷蘭豆脆嫩可口 。 是豌豆的一個(gè)品種(所以豌豆從小到大都可以吃，很好吃) 。 我們吃豆莢部分 。 仔細(xì)看的話，荷蘭豆里面有小豌豆，是還沒(méi)長(zhǎng)大的小豌豆 。
荷蘭豆雖然叫荷蘭豆，但不是荷蘭原產(chǎn)的(荷蘭人稱之為中國(guó)豆……) 。 常見(jiàn)的吃法有生吃、涼拌、清炒、蒜…
雖然屬于蔬菜，但荷蘭豆的熱量比葉菜高 。 《中國(guó)居民膳食指南》建議每天蔬菜300 ~ 500克，豆類蔬菜比例1/5 ~ 1/4 。
菜豆的學(xué)名是菜豆，也是一種常見(jiàn)的豆類蔬菜，能孕育出小豌豆 。 含有皂甙和植物凝集素，生吃會(huì)中毒 。
建議放入沸水中焯水3 ~ 5分鐘，使其失去原有的綠色(熟)，再進(jìn)行油炸或烘干 。
如果你喜歡燉肉，不用擔(dān)心 。 都快爛了，一定要煮熟 。
除了荷蘭豆和四季豆，還有許多豆類可以作為蔬菜，如豇豆、刀豆和四季豆.如果不熟悉各種豆類，煮熟了吃最安全 。
丁香食堂是丁香醫(yī)生旗下的營(yíng)養(yǎng)科普平臺(tái) 。 做一個(gè)明智的食者 。
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