正月初一過年 ， 年糕做好 ， 過年的年糕慶祝 。 8月1日后 ， 年味似乎近了；隨著口味的臨近 ， 年糕會“走”上蒸籠 ， 比如北方的白年糕 ， 江南的糖年糕 ， 臺灣省的水磨年糕 ， 紅甲魚年糕.不過年糕的風味南北不同 ， 但是年糕的本質是差不多的 。
在糯米面前 ， 誰不是“糯米老公”？圖/網絡
糯米是一種稱職的好食物 。 它善變 ， 可以用在各種不同態度的場合 。 過年是年糕八寶飯 ， 元宵節是元宵湯圓 ， 清明節是團圓節 ， 端午節是粽子.這個“糯而喋喋不休”的家伙 ， 像知道人的心思一樣 ， 做主食和甜品 ， 蒸著吃 ， 炒著吃 ， 炸著吃 。 這個節日是” 。
不要扔糖 ， 扔！圖/網絡
那么 ， 在中國歷史上 ， 糯米是一種什么樣的神奇食物呢？
答：作為一種來自東方的神秘力量 ， 糯米的功能是不能“吃”的 。
在中國 ， 食物從來都不是純粹的食物 。 其背后有著濃厚的文化意味 ， 糯米也不例外 。
廣西五色糯米 。 攝影/王鍇
糯米？糯米？傻分不清楚 。 柯考最早關于糯米的記載是在甲骨文中 ， 當時稱之為“sh” 。 到了漢代 ， “項”的名稱演變成了“項”(sh).103010叫“三月種努巴米 ， 四月種努巴米” 。 jujng水稻和努瓦水稻并列 ， 可見兩者是兩種不同的作物 。 103010記載“是糯米 ， 是也” 。 可見古字指的是糯米 。 “儺”字在漢代某些地區寫成“怒” 。 西晉以后才使用現在的寫法 ， 逐漸流行起來 。
可以用糯米砌墻貼窗戶！糯米在古代是非常重要的粘合劑 。 在明太祖統治時期 ， 他在建造和修復南京城墻時 ， 用石灰糯米糊涂抹城墻 ， 以增強城墻的穩定性 。 晚清著名宦官李死后 ， 葬于“雞蛋糯米墳” 。 與白石灰混合 ， 倒入糯米粥 ， 防水不裂 。 他希望被平靜地埋葬 ， 但他最終被挖了出來 。
南京城墻 。 圖/視覺中國
糯米曾是“祭品” 。 傳統上糯米不僅是給人吃的 ， 也是給祖先和鬼神吃的 。 “用糯米換糯米” ， 就是《氾勝之書》中的糯米 。 “吉”的本義是手工精選的精米 ， 質量較好 ， 所以先要祭祖 。 103010中還有一句“五仙夜降 ， 你要用辣椒” ， 可見糯米是兩千多年前祭祀中必不可少的祭品 。
要想解決你的后顧之憂 ， 只有杜…糯米！糯米的另一個文化含義來自釀酒 。 酒在中國文化中有著復雜的文化意義 ， 或抒發情懷 ， 或自娛自樂 ， 或解憂解難 。 在中國古代 ， 人們用糯米作為釀酒的主要原料 。 陶淵明在彭上任時 ， 想把百畝田地全部種上糯米釀酒 ， 妻子卻要求種上粳米作糧 。 經過一番爭論 ， 他不得不種了一半 。
不僅陶淵明愛酒 ， “問天酒”的蘇軾也有詩：“吳城霜米攻人香 ， 釀入(zh) 。 糯米產于江南 ， 自然有釀酒的傳統 。 這種“吳城磨砂米”是湖州產的黃璐糯米飯 。
浙江佛堂紅曲糯米酒窖 。 攝影/張魯堂
由此可見 ， 在中國古代 ， 糯米不僅好吃 ， 而且好用 。 吃還是喝 ， 對糯米有什么特別偏愛嗎？
文怡伊森
【秫米是什么原料組成的？秫米是什么米圖片，原來訣竅這么簡單】圖片| Geethan
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