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農(nóng)村老話“打死不吃騾子肉”是什么意思？

小知識(shí)驢肉啥意思騾子馬肉臭


農(nóng)村老話“打死不吃騾子肉”是什么意思？

文章插圖
1、馬肉酸、騾肉臭是無(wú)稽之談
3、將莙頭、稻管頭、麩皮、糠、寒花等， 只要可以充饑， 什么都吃 。
時(shí)， 百姓生活清苦， 死掉的牲畜舍不得埋掉， 均剝了皮， 支上大鍋， 撒一把咸鹽， 煮熟后分給了社員 。 騾、馬是大牲口， 生長(zhǎng)速度快， 個(gè)頭大、耐力好、少疫病， 即使歇息， 也是站著， 主要作為役用， 是農(nóng)民的好幫手， 大多使用年限長(zhǎng)， 肉質(zhì)老、柴， 口感不好， 除非作為種用的兒馬子、未去勢(shì)的兒騾子， 一般沒(méi)有異味， “馬肉酸、騾肉臭”是無(wú)稽之談 。
2、馬、騾子肉為什么不能吃？
天上龍肉， 地下驢肉， 驢肉確實(shí)美味， 這是公認(rèn)的， 但大家不喜歡馬、騾子肉也不全是因?yàn)槿赓|(zhì)不好， 我說(shuō)說(shuō)我的一點(diǎn)認(rèn)識(shí) 。 農(nóng)村的驢也不是隨便殺的， 干活的驢舍不得殺， 一般被吃肉的都是干不了活的肉驢， 但這些肉驢也要看年齡， 年齡大的驢肉也不香 。 馬肉、騾子肉吃過(guò)， 肉不如驢香， 而且肉絲特別粗， 而且肉質(zhì)硬， 不如牛肉細(xì)膩， 不適合做餡， 醬著吃還湊合， 條件不好的年月， 吃頓馬肉也不錯(cuò)！
據(jù)我同學(xué)說(shuō)， 去新疆不吃熏馬肉， 哪能好意思說(shuō)到過(guò)新疆 。 在我們膠東半島農(nóng)村， 老人都會(huì)說(shuō)馬肉和騾子肉發(fā)酸， 所以不能吃 。 至于騾子， 是由公驢和母馬雜交而來(lái)， “雜種”在生活中是用來(lái)罵人的， 是形容不好的負(fù)能量的東西， 所以就有了“打死不吃騾子肉”的說(shuō)法， 其實(shí)仔細(xì)想想， 驢肉和馬肉都是美食， 騾子肉為什么就不能食用呢？
3、“驢肉香、馬肉臭， 打死不吃騾子肉”， 教你如何辨別各種肉
【農(nóng)村老話“打死不吃騾子肉”是什么意思？】在農(nóng)村有“驢肉香、馬肉臭， 打死不吃騾子肉”的說(shuō)法， 驢肉因?yàn)楸容^細(xì)膩， 因而口感比較好， 吃起來(lái)就比較香， 營(yíng)養(yǎng)還挺多， 所以農(nóng)民就挺愛(ài)吃驢肉 。 大多數(shù)人是不會(huì)區(qū)分驢肉、馬肉和騾肉， 今天流芳教大家一招， 如何辨別各種肉 。 騾肉纖維最粗， 呈粉紅色脂肪少， 煮熟后會(huì)有比馬肉更腥膻、味道更難吃 。 一般的餐飲企業(yè)， 出于對(duì)成本的考慮， 可能會(huì)在原料上有所作假， 驢肉原料以次充好的話， 會(huì)摻一些馬肉和騾子肉 。
驢肉確實(shí)好吃， 馬肉確實(shí)不好吃， 那是60年代末， 那年代肉極緊張， 很難吃肉， 我們工程隊(duì)拉車的馬受傷廢了， 隊(duì)里伙食團(tuán)就把這馬肉紅燒來(lái)吃， 看到全是瘦肉很愛(ài)人， 每人一小碗很高興， 可是吃時(shí)一大股馬汗氣真是令難已下吞， 就把馬肉倒了 。 騾子肉沒(méi)吃過(guò)， 原工作的運(yùn)輸隊(duì)， 有很多騾子拉車， 騾子死了都沒(méi)人吃， 隊(duì)里的人都說(shuō)騾肉更難吃 。 可見(jiàn)這句順口溜是有根據(jù)的 。
4、為什么農(nóng)村人說(shuō)打死不吃騾子肉？
阿兮老家就有這種說(shuō)法， 窮的時(shí)候死豬肉都舍不得扔， 老弱病殘的馬肉也吃， 就是沒(méi)吃騾子肉的 。 馬肉驢肉都能吃， 騾子綜合了驢和馬的特點(diǎn)， 肉質(zhì)肯定不比馬差， 可為什么農(nóng)村人卻說(shuō)打死不吃騾子肉呢？
驢肉味美自不必說(shuō)， “天上龍肉， 地下驢肉” 。 馬肉我吃過(guò)一次， 很粗糙， 但味兒也挺好的 。 騾子肉沒(méi)吃過(guò)， 騾子是馬和驢雜交的后代， 我想味道應(yīng)介于驢肉和馬肉之間， 也應(yīng)該不錯(cuò)吧？

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