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１、材料：雞爪、香芹、胡蘿卜、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉 。
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２、將雞爪洗凈去指甲 ， 從中間對半斬 ， 胡蘿卜切成條 ， 香芹去葉切成段 。
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３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中 ， 倒水煮開 ， 放入雞爪煮８分鐘 。
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４、雞爪撈出用冷水沖洗待用 ， 小米椒切段 ， 蒜切粒 ， 放入裝有涼白開的盆中 ， 加鹽、花椒、白醋 。
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５、放胡蘿卜和香芹段攪拌均勻 ， 加入放涼的雞爪 ， 用器皿裝起來即可 。
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泡雞爪：【醋泡雞的制作方法】泡鳳爪是用雞爪、辣椒制作的一道是四川省傳統(tǒng)小吃 ， 屬于川菜系 。辣椒含有豐富的維生素等 ， 食用辣椒 ， 能增加飯量 ， 增強體力 ， 改善怕冷、凍傷等 。雞爪中還富含銅 ， 對于血液和免疫系統(tǒng) ， 頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等發(fā)育和功能有重要影響 。
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