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淀粉可以代替吉利丁 。玉米淀粉主要用于制作淀粉糖、氨基酸、變性淀粉、以及應(yīng)用于醫(yī)藥、食品加工、啤酒造紙、造紙等 。吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，芭芭露，意式奶酪，慕斯蛋糕等的制作中 。
淀粉是什么：
１、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，通常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，淀粉又被稱為芡粉，有上漿、勾芡以及掛糊等作用，可以制作涼皮、甜點烘焙等，種類較多，日常以馬鈴薯淀粉最為常見 。
２、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，這也是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，淀粉也是植物儲存的養(yǎng)分，在各類植物中淀粉的含量都比較高 。
３、淀粉又被稱為芡粉，主要是有上漿、勾芡以及掛糊等作用，能夠用來制作涼皮、甜點烘焙，淀粉的品種較多，例如玉米淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉以及小麥淀粉等 。
【淀粉可以代替吉利丁嗎】４、綠豆淀粉是最佳的淀粉之一，吸水性較少并粘性十足，通常是用來熬湯使用，馬鈴薯淀粉是家庭中最常用的淀粉，通常是用來烹飪使用，吸收性較差不能用來熬湯 。
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