泡水后再煎切好的饅頭片可以先裹一層水再煎 ， 家里面有牛奶的也可以用牛奶 ， 因水油不相溶 ， 所以就把油擋在外面浸不到饅頭里了 ， 這樣剪出來的饅頭片就不會油油的了 。
給饅頭片過水速度要快 ， 饅頭吸水如海綿 ， 水吸多了煎的饅頭片就不脆了 。
裹一層雞蛋液【煎饅頭片怎么脆又不油】 如果想要饅頭片剪出來口感更好可以在表面裹上一層雞蛋液 ， 將饅頭片放入 ， 兩面沾滿蛋液再放進去煎 ， 這樣煎出來的饅頭片不僅不油而且口感會更脆 。
做法：
1、準備一個盤子 ， 放入一茶匙糖 ， 倒入一杯水 ， 用筷子攪拌 ， 使糖化開;
2、在案板上將饅頭切成厚薄均勻的饅頭片 ， 注意一定不要切得太厚;
3、鍋中放入適量的油 ， 火要調成小火 ， 饅頭片先放進糖水里侵泡一下 ， 兩面都要沾上水 ， 再放進鍋中;
4、等煎兩三分鐘后翻面 ， 直到兩面都成金黃色即可出鍋 。
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