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【鴿子肉怎么炒的做法】
用料：鴿子一只 ， 辣椒３個 ， 蒜瓣６瓣 ， 大蔥適量 ， 姜適量 ， 菜籽油適量 ， 十三香適量 ， 醬油適量 ， 料酒適量 。
１、把鴿子肉切成合適大小 ， 在鍋里把鴿子肉用清水焯一下 ， 去掉浮沫 。
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2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用 。
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3、熱鍋涼油 ， 將鴿子肉在炒鍋里翻炒 ， 鴿子肉炒至金黃色 ， 加入蔥和姜繼續翻炒 。
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4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋 。
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烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時 ， 多煮一會 ， 一是為去掉鴿子肉的浮沫 ， 二是將鴿子肉煮至六分熟減少后續翻炒時間 。
鴿子肉的價值
1、蛋白質豐富：鴿子肉的蛋白質含量很高 。不僅如此 ， 鴿子肉的營養物質還非常容易吸收 ， 其脂肪含量很低 。
2、富含礦物質元素：在鴿子肉富含鈣、鐵、銅以及維生素Ａ、維生素Ｂ族以及維生素Ｅ等營養物質 ， 后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高 。
3、含有泛酸：泛酸是一種對頭發有保健作用的物質 ， 在鴿肉中豐富的泛酸 ， 可以改善脫發、白發的現象 。
4、加快傷口復原：乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸可促進傷口愈合 。
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