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食材清單：豬肝一塊、雞蛋一個(gè)、水淀粉適量、料酒兩勺、蠔油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青紅椒兩個(gè)、干辣椒３ｇ 。
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1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒 ， 清洗干凈血水 。對(duì)半切開 ， 在切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片 。
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2、準(zhǔn)備適量的水淀粉 ， 切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里 ， 加入一勺料酒 ， 一個(gè)雞蛋 ， 適量水淀粉一勺 ， 攪拌均勻腌制一會(huì)兒 。
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3、大蒜生姜切片 ， 青紅椒切小塊兒 ， 另取一個(gè)小碗加入:加入大半勺生抽 ， 一丟丟的白糖 ， 大半勺料酒 ， 半勺耗油攪勻 。
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【爆炒豬肝怎么炒】4、鍋里上油 ， 放入豬肝過油 ， 大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香 ， 然后就是青紅椒片 。過好油的豬肝片兒快速翻炒 。
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5、先前調(diào)好的料汁兒加入 ， 全程大火 ， 醬料里都有咸度 ， 所以不用放鹽 。
6、汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉 ， 出鍋即可 。
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