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1、炸酥肉的家常做法
很高興回答你的問題 ， 不知道你問得是不是炸酥肉？之前在川菜館 ， 吃到四川廚子做的小酥肉 ， 唇齒留香 ， 讓人回味回窮 ， 真是太美味了！不過做法與四川的有所不同！一肉兩吃 ， 完美！唇齒留香之外 ， 更多的是一種別樣的鄉愁……
你好 ， 炸肉我很喜歡 ， 可以當菜 ， 也可以當零食 ， 在家里我也經常做 ， 非常高興回答您的問題！炸肉的選材很多 ， 可以炸豬肉 ， 炸雞肉 ， 炸魚肉……腌漬完畢以后就是油炸 ， 需要炸兩遍 ， 第一遍目的是炸熟 ， 炸熟的步驟比較關鍵 ， 酥肉內部是否軟嫩都在這一步 。 第二遍目的是需要讓表皮有酥脆的口感 ， 把油溫升高 ， 倒入酥肉 ， 表面金光 ， 筷子夾上去有硬度即可撈出 。
2、炸肉的家常做法 ， 簡單易學 ， 好吃又美味！
我是美味波哥 ， 非常高興能回答問題！炸肉是一道很多人喜歡的佳肴！尤其是小孩更為喜歡！當然我的兩個小寶也不例外 ， 所以經常在家給他們制作 。 下面就分享一下我的方法 ， 希望能幫到你！我們先準備一下食材和配料！豬里脊肉 ， 生抽 ， 料酒 ， 味極鮮 ， 雞精 ， 十三香粉 ， 蠔油 ， 白糖 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 面粉 ， 鹽 ， 油！肉片炸至定型撈出 ， 油溫升高再復炸一次 ， 炸至金黃色就可以出鍋了！
我用的是白面包糠 ， 這樣炸好的顏色很漂亮 ， 面包糠酥脆又可以起到防粘的效果 ， 真的是炸肉的好搭檔 。
3、炸酥肉這樣做色香味俱全令人欲罷不能
每年春節我都會炸肉 ， 每個人喜好不同 ， 我把我個人多年經驗分享給大家 ， 供參考 。 鮮肉半冷凍時 ， 比較好切 。 不放水 ， 面糊掛的薄 ， 肉香 ， 燉炸肉時 ， 不脫糊 。 我一般不復炸 ， 一次搞定 。 肉香香脆濃郁 ， 有點燒烤的味道 ， 裝盤即食 。 我每年春節至少炸七八斤 ， 全家人吃不夠 。
提到炸肉 ， 我就想起我們家鄉逢年過節或者擺宴席的時候都會炸肉 ， 我們叫炸酥肉 。 這是我的最愛 ， 在四川這道菜很受歡迎 ， 基本上在主食沒上來前就吃光了 。 這道菜我印象太深刻了 ， 承載了我兒時的美好回憶 。
4、三三用里脊肉給孩子炸酥肉
小時候油水少 ， 家里大多是用半肥半瘦的肉炸酥肉 。 現在生活好了 ， 三三用里脊肉給孩子炸酥肉 。 ：1、500克里脊肉洗干凈切成條狀切成條后可以再洗洗 ， 盡量把血水完全洗干凈2、切好的里脊肉15克生抽15克蠔油2克十三香1克胡黑椒粉4克鹽一個雞蛋 ， 用手徹底抓均勻3、蓋上保鮮膜腌制30分鐘4、調制面糊：80克普通面粉20克紅薯淀粉1克黑胡椒粉1克鹽180克水攪拌均勻注意：沒有紅薯淀粉 ， 其他淀粉也可以 。
1.把肉洗凈切條加入料酒 ， 生抽 ， 五香粉 ， 鹽 ， 味精拌勻腌制20分鐘左右2.4勺面粉 ， 2勺淀粉加入少量水調成糊狀用小碗取一些干面粉 ， 將腌制好的肉在干面粉里滾一圈滾勻滾勻的肉條放入面糊中鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中 ， 這時候一定不要動了免得面糊和肉分離 ， 記得一定不要大火哦 ， 肉肉變硬的時候用筷子翻面炸制金黃酥脆就可以了
5、炸酥肉的“靈魂”秘訣！吃火鍋、燉湯、小零食 ， 酥肉的美食地位不容小覷！
炸酥肉的“靈魂”秘訣！吃火鍋、燉湯、小零食 ， 酥肉的美食地位不容小覷！一份炸好的酥肉 ， 全家人都愛不釋手！可是你炸出來的酥肉 ， 既不酥脆又不好吃 ， 還很難看？第三步 ， 復炸一定是一次性將酥肉炸至八成熟 ， 不能全熟！務必等待酥肉溫度明顯下降后 ， 再進行第二次復炸！最后再提一些個人建議:要想把酥肉炸好 ， 除了肉質本身要好以外 ， 火候盡量用小火 ， 慢慢地去炸 ， 心態保持平和 ， 慢工出細活！
