【曬的杏干發霉了怎么辦】
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把長毛的杏干洗干凈，再通風處陰干，以后要注意不要再受潮了，盡快吃掉 。杏干，味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ、維生素Ｅ等成分 。
杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效 。清代已有杏干生產主產于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經凈洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制于、包裝等工序制成 。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中 。杏干的品種很多，主要有大紅干、二紅干和酸干三類，其它還有黃干、窖干等 。一般加工制作杏干，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好 。采摘成熟的鮮杏后，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石板（塊）或席片上晾曬 。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動 。五、六天后八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了 。
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