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糯耳是銀耳中的一種 。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。糯耳是銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少 。糯耳也叫做丑耳 。丑耳朵形緊密小巧，丑耳干貨大小會(huì)比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳更黃一些 。銀耳和糯耳都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物 。
糯耳 。糯耳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質(zhì)等 。糯耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)素 。糯耳是一種高級(jí)的滋養(yǎng)品，營養(yǎng)價(jià)值很高 。糯耳通常不經(jīng)過清洗就直接烘干，而且漲發(fā)率比較低，所以不會(huì)像銀耳那么大 。糯耳的膠質(zhì)能夠很好地保存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價(jià)格比銀耳高 。
【糯耳和銀耳的區(qū)別】銀耳 。銀耳的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等 。銀耳的營養(yǎng)功效主要有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣等，能夠增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)身體解毒排毒 。腫瘤患者多吃銀耳可以增強(qiáng)免疫能力，增強(qiáng)患者對(duì)化療放療的忍受力 。銀耳還可以補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃和補(bǔ)肺益氣，有良好的滋補(bǔ)作用 。
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