文章插圖
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，淀粉，油 。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛 。
【如何做臭豆腐】
文章插圖
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒 。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻 。攪拌均勻后，往汁水中加一小勺的淀粉，攪勻備用 。
鍋內倒油，油燒熱以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油 。）
文章插圖
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出 。
倒出鍋內多余的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡 。
文章插圖
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以后就可以出鍋 。
相關經驗推薦
- 木瓜涼水怎么做
- 鱖魚清蒸的最佳做法 清蒸鱖魚的正確做法第一美食
- 咖喱料理簡單做法 美味咖喱料理的做法
- 甘油是用豬油做的嗎
- 農村院子里蒼蠅太多如何處理
- 鉬絲是做什么用的
- 哪些菜適合做水煮菜
- 如何減少細紋
- 獨一無二親手做的禮物 DIY禮物推薦
- 糯米粉能不能做涼蝦