文章插圖
1、西北特色小吃攪團
攪團是中國西北地區著名的特色小吃， 定義為“用面攪成的漿糊”， 陜甘寧青尤好吃 。 根據主要用料不同， 更筋道味美 。 在西北， 有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠， 是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道 。 攪團的吃法多種， 炒攪團和涼拌攪團等多種吃法 。 種類蕎面攪團、玉米攪團、碗豆攪團、青稞攪團、洋芋（馬鈴署）攪團等 。
攪團， 在整個西北都是當年的主飯， 因為在以前， 農民種植的小麥， 要給國家上交一部分， 還要留下來年的種子， 小麥面家家戶戶都不夠吃， 而玉米就成了大家的主要口糧， 當年的玉米面叫粗面， 由于要常年吃玉米面， 大家都慢慢不喜歡吃了， 于是就變著花樣做飯， 散飯， 攪團， 面魚等等 。 其實攪團就是馓飯的一種， 只是加了燙的馓飯， 但其味道獨特， 看著誘人， 到現在還有很多人喜歡吃， 不過現在已經很少做了， 吃的人也很少了 。
2、日漸降溫的深秋， 一碗攪團， 暖暖的好貼心！西安最接地氣的小吃
將水燒開， 中火不停， 一手持搟面杖攪拌， 一手抓包谷面粉拌入鍋中， 至稠糊狀時停止拌入包谷面， 繼續燒火、攪拌約20分鐘， 至搟面杖能夠掛住面糊、面糊無疙瘩時熄火， 亦可停止攪拌， 攪團成型 。 舀涼水半盆， 將魚魚篩蘸濕， 通過涼魚篩， 將攪團過入涼水盆中， 降溫， 成型 。 將多余攪團舀入碟子， 晾涼， 第二頓可做汆攪團 。 但是， 粗糧不耐饑， 攪團帶湯喝， 故有“哄上坡”之別稱 。
西安特色小吃有很多， 說起攪團， 估計媽媽輩的沒有人不知道！日漸降溫的深秋， 一碗攪團， 暖暖的好貼心！這家可能是西安最接地氣， 最純正的攪團了 。 他們家的涼拌攪團非常特色 。 熱攪團更是老年人的最愛， 一碗用玉米面做成的熱騰騰的攪團下肚， 胃會很舒服 。 攪團滑潤爽口、口感綿軟， 入口即化， 真的非常的過癮， 讓人久吃不厭 。 他們攪團有熱的， 涼的 。
3、小時候吃過的攪團， 你還記得嗎？
在外面很多年了， 但是還是記得小的時候吃過這個， 我是延安人， 之所以印象深刻是因為我很小的時候， 自己拿搟面杖在哪里攪 。 去年暑假的時候， 我回家去看向日葵節的時候， 朋友帶我去農家樂， 我又意外的吃到了攪團 。 還有一個很大的原因就是自己在小的時候， 自己手的力氣不夠大， 所以老需要家人幫忙， 才能弄好 。
攪團是一種用雜面攪成的漿糊， 可以說是上個世紀6、70年代的農家救命飯 。 傳說攪團的誕生還和諸葛亮有一段淵源 。 攪團含水量大， 少量面粉就可以做出一大鍋， 于是幾乎家家都會做攪團來充饑 。 做好的攪團澆上醋水、辣子等， 吃起來口感酸辣， 掩蓋了粗糧帶來的缺陷 。 這也證明了當時攪團在人們生活中是至關重要的 。 攪團的做法不難， 但比較耗時耗力 。 吃的時候將攪團舀到調好醋水 。 辣椒等的碗里， 味道很好， 攪團趁熱吃口感最好 。
4、在外漂泊的游子， 祝你們早日能吃到攪團， 哈哈， 老家的味道真好！
攪團， 是陜西關中， 特別是西安周邊附近人們喜歡吃的小吃 。 攪團， 首先是做 。 過去做攪團都用玉米面， 現在玉米面少了， 人們也嫌玉米面不好吃， 大量用麥面去做， 比較筋道 。 農村做攪團用大鐵鍋， 燒柴火 。 現在用麥面， 麥面比玉米面筋道， 一般都是把麥面先攪成糊狀， 水燒開后， 面糊倒入鍋里使勁攪一定的時間， 蓋鍋燒熟， 攪團就做好了 。 下來就是吃了， 吃攪團是個技術活， 沒吃過的人不會吃 。
相關經驗推薦
- 芋頭怎么做好吃？ 芋頭怎么做好吃最簡單的
- 健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目、輔助降血壓、改善血液循環食材
- 煎包子怎么做好吃？ 煎包子怎么做好吃又好看
- 水煎餃子的做法 水煎餃子的做法小學生
- 包子餡料怎么做？ 包子餡料怎么做才有湯
- 馬鈴薯泥的做法 馬鈴薯泥汁做法
- 兒子讀高中成績一落千丈，我該怎么辦？
- 紅薯粉怎么做好吃？ 紅薯粉怎么做好吃還有湯
- 滅火四個方法
- 滅蟑螂的小妙招