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【清洗小龍蝦用黑醋可以嗎】清洗小龍蝦不可以用黑醋 。使用黑醋會讓小龍蝦的新版鮮度下降，顏色會變黑，特別是會毀壞小龍蝦的組織，影響蝦肉的口感 。所以一般清洗小龍蝦都用白醋 。
選購1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食 。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的 。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦 。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤 。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦 。
4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的 。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的 。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了 。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭 。
5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用 。
6、由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完 。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良 。
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