【老試皮蛋怎么做】
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大鍋燒水，倒入生石灰開始攪拌，會發(fā)熱，要帶上手套戴上眼鏡，小心濺傷 。石灰攪拌均勻以后，倒入草木灰，黃泥和食鹽，繼續(xù)攪拌 。
降溫后放入雞蛋 。把雞蛋沾滿石灰糊，撈出來，放入鋸末里面，沾滿鋸末，不要讓石灰露糊露出來 。
最后裝箱密封，避光儲存，夏天放置一星期即可，冬天要20-30天時間 。
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松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名 。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一 。
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