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1、菠菜：植物高可達1米 ， 根圓錐狀 ， 帶紅色 ， 較少為白色 ， 葉戟形至卵形 ， 鮮綠色 。
2、油菜：主要被當作油料作物 ， 綠色部分和肉質根可作為蔬菜食用 ， 有的時候也被當作動物飼料來使用 。
3、韭菜：葉片窄長 ， 葉色較深 ， 葉鞘細高 ， 纖維含量稍多 ， 直立性強 ， 不易倒伏 ， 適于露地栽培 。
4、空心菜：一年生草本 ， 蔓生或漂浮于水 。莖圓柱形 ， 有節 ， 節間中空 ， 節上生根 ， 無毛 。
5、芥菜：莖直立 ， 葉片柄具小裂片；莖下部葉較小 ， 邊緣有缺刻或鋸齒 ， 莖上部葉窄披針形 。
【深綠色蔬菜都有哪些】6、西藍花：也被稱為青花菜、綠花菜 。二年生草本植物 ， 是甘藍的一種變種 。
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