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韭菜苔的花不要去掉 。韭菜花的花頭俗稱韭苔，是韭菜中生出的一種可以食用的部分 。新鮮韭苔富含水分，富有纖維，口感較韭菜更為爽脆彈牙，與肉食和雞蛋同炒也是與眾不同的美味 。但發黃的韭苔纖維老化，水分流失嚴重，風味全無且難以嚼爛，這樣的韭菜花和韭苔最好不食用 。
韭菜：
【韭菜苔的花要去掉嗎】韭菜別名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生 。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草” 。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長 。
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