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小龍蝦需要去頭 。小龍蝦的頭不可以食用 ， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素的地方 ， 這里的毒素最多 。并且 ， 頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 ， 食用對身體不利 。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看 ， 龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九 ， 高于大多數的淡水和海水魚蝦 ， 其氨基酸組成優于肉類 ， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二 ， 不但比畜禽肉低得多 ， 比青蝦、對蝦還低許多 ， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成 ， 易被人體消化和吸收 ， 并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；
【小龍蝦需要去頭么】3、龍蝦和其他水產品一樣 ， 含有人體所必需的礦物成分 ， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷 ， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。
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