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【做米飯米和水的比例是多少】米與水的比例應該是1比1.2，水的量超過1比1.2蒸出來的米飯會比較軟，水的量低于1比1.2蒸出來的米飯比較硬，可能下面的米糊了，上面的米還沒熟 。把米淘洗干凈后，放到電飯鍋中鋪平，然后加入水，用手指垂直在鍋里測量，水比米高出一個指甲蓋的高度即可 。一碗米，兩碗水的比例蒸出來的米飯也剛好 。
大米：
大米亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品 。大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等） 。
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