為什么不能用鐵鍋煮綠豆湯 _鐵鍋

【為什么不能用鐵鍋煮綠豆湯】

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綠豆湯不能用鐵鍋煮是因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，形成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，會產(chǎn)生特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害，可能會引起身體不適。
綠豆：
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。