【麥芽糖醇液是什么東西】
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麥芽糖醇液是由麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶 。麥芽糖醇只是糖醇的一種，由麥芽糖氫化而獲得，是把淀粉水解成麥芽糖漿后，在催化劑的作用下與氫氣反應得到的物質，有兩種形態，一種是無色結晶性，一種是無色且黏稠狀液體 。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇 。
麥芽糖醇：麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇，其他還有麥芽全糖醇粉，是麥芽糖醇噴霧干燥制得，其余指標同液體麥芽糖醇 。麥芽糖的半縮醛羥基被還原成羥基，轉變成麥芽糖醇，甜度增高，相對甜度約為蔗糖的零點九倍，味道純正，接近蔗糖，不被口腔微生物代謝 。麥芽糖醇不是產酸的基質，完全不會導致細菌合成不溶性聚糖 。
