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我們都知道巧克力的原材料是可可豆 ， 主要產自美國和中南美諸國 。 那么可可豆究竟是如何變身成為巧克力的呢？
巧克力的原料其實是可可樹的果實
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可可樹生長在北緯10度到南緯10度的赤道附近的熱帶地區 。 收割果實的時候 ， 會用到一種長棍 。 長棍的一端固定著刀刃 ， 用來切落果實 。
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切開果實 ， 里面就是可可豆 。 剛收割下來的豆子是一種甜甜的水果味
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為了使豆子發出巧克力特有的苦味 ， 要將取出的可可豆用香蕉葉包裹起來或者放進木箱里 ， 發酵5~7天 。 豆子發酵后 ， 要在太陽底下曬上4天 。 而且為了確保完全曬干 ， 必須每隔2小時就給豆子翻一次身 。
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【可可豆是如何變成巧克力的？】
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然后要將豆子放入鍋里烘焙 。 在這一過程中 ， 巧克力的香味會進一步地被揮發出來 。 烘焙過后 ， 剝掉可可豆的皮 ， 巧克力的主原料可可粒就完成了 。
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可可豆經焙炒、軋碎、去殼、磨細、榨油和磨粉加工最后可制成三種產品：一是可可漿質或可可液快 ， 二是可可脂 ， 三是可可粉 。
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