夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅，起源于濟寧市 。 在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調制好的醬料和撒料 。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料 。 夾餅咸鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，并且價格便宜，是濟寧人早上主要的一道早點 。
【山東濟寧特色美食前十名 山東濟寧特色美食排行榜】10、泗水火燒
泗水火燒是山東著名的小吃，含餡似餃子，皮干焦酥脆，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出 。 泗水火燒與大多數火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關 。 真正正宗的火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤，烤至火燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩 。
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