1、用姜去腥 ， 但是不能把生姜和魚一同扔到鍋里 ， 那樣起不到去腥的效果 ， 正確的做法就是在魚煮一會兒以后再放生姜 。此時魚中的蛋白質(zhì)正好凝固 ， 不會阻擋生姜的去腥效果 。
2、用鹽水去腥 ， 買回來的魚直接浸在鹽水里 ， 等待一個小時左右即可去掉很多腥味 。
3、在殺魚時 ， 把魚肚子里貼肉的那層黑膜去掉 ， 這樣也可以減少很多的腥味 。
4、用白蘿卜和桔子皮去腥 ， 在放入姜絲煎好魚之后 ， 放入切好的白蘿卜和切碎的桔子皮一起煮 。這樣不僅味道鮮美 ， 而且去腥更完全 。
【做魚放什么能去腥 做魚放什么能解腥】5、在鯉魚的左在兩側(cè)各有一根白筋 ， 用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側(cè)切一下 ， 一共四刀 ， 然后在靠近鰓的這一端翻開切口 ， 即可發(fā)現(xiàn)白色的筋頭 ， 用手指捏住抽出即可 ， 兩側(cè)各有一根 。抽出來之后 ， 再按普遍去鯉法烹調(diào)即可 。
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