1、材料：茄子一根,土豆一個,青椒、紅椒各一個,香蔥、香菜、蒜瓣適量,豆瓣醬1勺,肉沫或做好的肉末炸醬適量 。
2、茄子上鍋蒸 ， 土豆在下層水里煮 ， 大概二十分鐘左右 。可以放微波爐 ， 壓力鍋里 ， 總之弄熟了就可以 。
3、其余配菜洗凈 ， 全部切好備用 。
【烀茄子土豆的做法 烀茄子土豆的做法涼拌】4、鍋中倒油 ， 放入做好的肉末炸醬 ， 沒有的話就放入肉末炒熟 ， 再放入豆瓣醬 ， 適當(dāng)放一點生抽白糖調(diào)味 ， 放入紅椒青椒炒幾下 ， 添少量熱水 ， 這樣有點湯后面拌菜好用 ， 最后放蒜粒出鍋 。
5、將上步炒好的醬汁倒入弄好的土豆茄子里 。
6、放入香菜蔥花 ， 細的青辣椒碎 ， 攪拌均勻即可 。
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