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【吃腌菜健康嗎】 1、腌制菜適量的吃一些可以，但不能長期吃 。 因為腌制的菜里面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會添加各種各樣的輔料，通過一系列的制作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低 。
2、如果腌制的時間太長會積累大量的亞硝酸鹽 。 而亞硝酸鹽是國際衛生組織公認的強致癌物，因此，長期食用腌制菜，致癌的幾率會比較高 。
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