薏米紅豆粥的營養價值 薏米紅豆粥的做法很簡單 ， 將薏米還有紅豆去除果核放入溫水中浸泡半天 ， 然后一起放入鍋中加入適量的清水熬煮 ， 起鍋之前加入適量的白砂糖調味即可 。 薏米紅豆粥的食療作用顯著 ， 具有保健脾胃、化濕補脾之功效 ， 那么薏米紅豆粥的營養價值有哪些呢？下面我們從薏米的營養價值和紅豆的營養價值兩方面來分析下薏米紅豆粥的營養價值吧 。
薏米的營養價值很高 ， 薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分 ， 其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米 。 薏米能增強腎功能并有清熱利尿的作用 ， 因此食用薏米對浮腫病人有很好的療效；薏米還有防癌的作用 ， 其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖 ， 可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療 。
紅豆的營養價值并不亞于薏米 ， 紅豆所含的營養物質超過了許多食品 ， 如小麥、小米、玉米等 。 有關食品專家分析表明 ， 紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纖維5.6%一18.6% ， 此外 ， 紅豆還含有多種無機鹽和微量元素 ， 如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等 。 紅豆在食療中常被用于高血壓、動脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途 。
如何選購薏米和紅豆 薏米紅豆粥雖然好喝 ， 但是薏米和紅豆的質量好壞直接影響到薏米紅豆粥的口感 ， 如果買到質量不合格的薏米紅豆對人們的身體健康是有危害的 。 那么如何選購薏米和紅豆呢？下面給大家介紹幾個小技巧以供參考 ， 只有掌握好這些小技巧才有利于買到物美價廉的食物哦 。
1、選購薏米：在挑選薏米時一定要聞一聞 ， 因為放置時間較長、較陳舊的薏米經過漂白加工后可以使其表面顏色返白 ， 但是其味道卻很難改變 。 如果薏米放置時間太久 ， 薏米的甘味會大大的減少甚至還會有一些霉變的味道 ， 另外還可以將薏米敲開看一下里面是否為白色 ， 如果是發灰且有霉味的薏米就不要購買 。
2、選購紅豆：看紅豆的表面顏色 ， 優質紅豆的表面呈偏赤色 ， 看起來粒緊而飽滿而且顆粒的大小很均勻；聞紅豆的味道 ， 優質紅豆聞起來帶有豆腥味 ， 如果聞起來發臭發酸則是變質紅豆 。 大家在選購紅豆的時候一定要認真挑選 ， 優質紅豆對人們的身體健康有好處 ， 如果吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉 。
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