骨頭湯加什么一起燉？骨頭湯里加什么燉，最強攻略來了 _生活百科

小寒過后，是三月九。許多地方已經下雪了。最近兩天，雨一直在下。出門就能感覺到外面涼颼颼的，寒意還挺重的。
今年周口對我們來說很困難。今年下半年，這些疫情讓周口雪上加霜。不能出去吃飯的就不出去，能推掉的就推掉。
別管你能不能出去。天冷的時候，我們要學會燉這個湯。燉一鍋大骨頭湯，喝起來口齒清晰。煮面條也香，火鍋可以做湯底，即使煮面的時候加一勺。

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骨頭湯怎么燉才能又白又好吃，入口不膩不腥？其實方法很簡單。
-[燉骨頭湯]
這個骨頭湯要燉好需要一些技巧，調料不能放錯。
早上剛買的大棒骨。我燉的時候先敲開，不然骨髓燉不出來。
第一步：浸泡。
把大骨頭切好，用清水泡兩三個小時，把里面的血全部泡出來，不然燉湯會變黑，有腥味。

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第二步：熱燙
將泡好的大骨頭用冷水洗凈，放入鍋中，加入五毛料酒去腥，加入一些蔥姜片，慢慢加熱。
大骨頭湯，要想燉的又濃又香，只有把血沫燉干凈，骨頭湯才不會有腥味。
煮的時候經常撇去泡沫，煮五六分鐘左右。如果沒有血沫溢出，就拿出來用溫水沖洗。
一定要用溫水，冷水，再怎么燉湯也不會稠。
第三步：油炸。
鍋充分炸好后，加一勺豬油，把骨頭放進去，中火煎至表面金黃，這樣燉出來的骨頭湯會更香。
放些姜片到黃蘭蘭里，黃蘭蘭已經用骨頭炒過了。

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燉骨湯要不要放八角、花椒、大蔥？能不能多加點料酒？
最好不要放料酒。料酒只有在烹飪和加熱的過程中才能揮發，所以燉肉中沒有必要放料酒。
骨頭湯不要放大蔥，八角，花椒。否則燉出來的湯容易發黑，而且味道也大，掩蓋了湯的鮮度。
倒半鍋開水，一定要用開水，開大火燉。最好一次補充足夠的水分。
【骨頭湯加什么一起燉？骨頭湯里加什么燉，最強攻略來了】第四步：燉。
煮開之后，我們放在砂鍋或者鐵鍋里，燉肉很容易變黑。把碎渣倒掉，盡量保持湯的純凈。