吃粗糧的好處有哪些 _粗糧

粗糧營養豐富，營養素全面均衡，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養互補"作用。下面我們了解一下吃粗糧的好處有哪些
各種谷類食品，包括大米、面粉和其他雜糧，過于精細有很多弊病。如果一個人的膳食結構是以動物性食物為主，肉、蛋、奶、魚，很少含有纖維素，主食又是精粉和精米，纖維素也很少。這樣一來，沒有纖維素對消化道的足夠刺激，人的消化、排泄活動減慢，會導致便秘。長時間的便秘會引起痔瘡和下肢靜脈曲張。腸內滯留的動物性蛋白質與有害細菌作用會產生一種有毒物質——過氧化脂質，造成慢性中毒，加快衰老。膳食中缺乏食物纖維，又容易導致高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化等疾病。
【吃粗糧的好處有哪些】 另外，由膽汁酸轉換成的致癌物和致突變物長時間與腸黏膜接觸，容易引起大腸癌。所以，吃糙米或標米比吃精米更健康，已成為新的生活時尚。

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有一種特殊的黑大米，外觀烏黑或黑紫紅色，有光澤，屬于黑色食品。黑米的營養要超過白米，一般白米的蛋白質含量為6%-8% ，而黑米超過10% ，最高可達15.11% ，人體必需氨基酸的含量比白米高20%-40% ，維生素b族的含量為白米的2-7倍。著名的黑色食品“三黑糊”、“黑五類”都含有黑米。黑米還能制成黑米酒、黑米八寶飯、黑米粥罐頭、黑米飲料、烏貢營養面等。
還有一種微綠色的大米，最初產于河北省玉田縣，叫做玉田碧京米，在清代只作為“貢品” 。謝墉在《食味雜詠》中寫道：“京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。 ”有詩贊日：“京畿嘉谷萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識昆侖在天上，青精不與下方同。 ”詩中第5、6句已將碧京香米形象地表現了出來。《紅樓夢》第62回提到的“碧瑩瑩綠畦香稻粳米飯” ，就是用這種米做成的。