1、五花肉洗凈，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗凈血末控水待用 。
2、炒鍋中倒入食用油（多倒些），在等待油熱的時間里將北豆腐切成3cm*5cm見方，1cm厚的大塊，將蔥姜切絲 。
3、油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋，炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成金黃色撈出 。
4、肉皮趁熱抹上醬油 。
5.將肉切成1.5cm左右的小塊 。豆腐對半切開（便于入味） 。
6、將肉皮朝下挨著碗底碼放，上面鋪上上炸過的豆腐塊與碗口齊平 。放上花椒、八角 。蔥姜絲，辣椒 。
7、將兩塊豆腐乳搗碎，加入適量腐乳汁，清水，料酒、雞精、白糖、少許老抽調成汁，均勻澆入6中，上鍋蒸半個小時以上 。
【小酥肉扣碗怎么做 扣碗怎么做】8、取出扣到盤子里，即可食用 。
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