杜高怎么做好吃？杜高好養嗎，學習進行時！( 四 ) _生活百科

棒棒雞制作過程當中，真的要用上棒棒！可見，當年樂山城出名的白宰雞，遠遠不止楊雞肉、周雞肉。

解放后，樂山城四大知名飯店，玉東餐廳，明和飯店，樂山餐廳，嘉定飯店（一說為東風飯店），至今都已不存，傳說中的一些名食，也遺憾的只是傳說了。

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（左為玉堂街玉東餐廳，可見餐廳二字，鄧洪秀攝）
【杜高怎么做好吃？杜高好養嗎，學習進行時！】

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（位于張公橋的嘉定飯店）

如今的樂山城，名氣最大的，不是樂山大佛，而是樂山小吃。而在樂山小吃江湖里，缽缽雞稱第二，還沒有其他敢稱第一。大假期間，生意最好的兩三家樂山缽缽雞單店，一天賣十多萬不是稀罕事。

樂山的白宰雞和缽缽雞，如同一對雙生姐妹花，它們有著千絲萬縷的聯系，只是呈現的形式不一樣。

風月談一直喜歡吃白宰雞，卻對演變而來的網紅缽缽雞，總不是很感冒。

在風月談兒時記憶中，最美味的鄉愁，便是那一片片黃雞肉。

“黃雞肉……一點兩點，一分二分……”

在我兒時，黃泗海（黃雞肉）這吆喝聲實在太撩人。

所以要吃樂山城的缽缽雞，我都去樂山城的黃雞肉店。所幸的是，樂山城生意最好的缽缽雞店，不少都緣起五通橋。

所謂美食，總關鄉愁。

樂山白宰雞里，藏著這座城的夢囈鄉語，落葉歸根。

前幾日，聽說有人要在東大街，再打周雞肉的牌子，還原樂山白宰雞的歷史，門面和裝潢，相信是會有特色的，周貴明頭纏白毛巾的半身油畫像，也許又要出現在樂山城了，但那份數十年前，淳樸的味道和鄉愁，還能說還原就還原嗎？