孜然脆鱔怎么做孜然脆鱔怎么做才好吃 _生活百科

1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、蔥各5克，干椒粉10克，孜然10克。
2、將新鮮鱔魚宰殺后洗凈血水，切成4厘米長的段；姜、蒜切末，蔥切花。
3、用面粉、干淀粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入掛糊的鱔魚，炸至金黃色時撈出，控凈油分。
【孜然脆鱔怎么做孜然脆鱔怎么做才好吃】5、鍋置旺火上，放入紅油，放入孜然、干椒粉、姜、蒜末炒香，加入精鹽、味精，再倒入鱔魚，撒上蔥花，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。