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酒釀成米酒的方法和技巧 酒釀成米酒的方法

生活百科

1、先將大約500克的糯米放入到冷水當(dāng)中浸泡大約12個(gè)小時(shí)左右，浸泡好了之后用清水將糯米沖洗幾遍瀝干水分 。
2、如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約需要浸泡18個(gè)小時(shí)左右，春天、夏天和秋天浸泡12個(gè)小時(shí)就可以了 。這個(gè)浸泡的時(shí)間一定要長(zhǎng)，否則糯米煮出來(lái)容易夾生，做出來(lái)的米酒也不好喝 。
3、準(zhǔn)備一口蒸鍋，在蒸鍋當(dāng)中加上水，水沸之后將浸泡好了的糯米放到蒸鍋當(dāng)中蒸大約15分鐘左右蒸熟即可關(guān)火，把糯米盡可能的攤開，晾到大約35攝氏度的時(shí)候向糯米當(dāng)中加入5克甜酒曲和80毫升涼白開一起攪拌均勻 。
4、糯米攪拌好了之后用力按壓，一直按壓到壓不動(dòng)了為止，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，將糯米放入碗里面，在糯米的中間掏出一個(gè)大洞，撒入一點(diǎn)酒曲，再將大碗用保鮮膜包裹好，最后用一個(gè)大棉襖或者是棉被將大碗給包裹好，放到一旁，這樣放著大約一兩天的時(shí)候就可以喝米酒了 。【酒釀成米酒的方法和技巧 酒釀成米酒的方法】
5、在碗的中間掏一個(gè)洞可以看出米酒是否釀好了，如果洞里面有很多的水就代表米酒已經(jīng)發(fā)酵好了，可以喝了，如果沒(méi)有就再一次把大碗包好繼續(xù)放到一旁等到米酒發(fā)酵 。
6、一般來(lái)說(shuō)春天、夏天、秋天的時(shí)候這樣包著24小時(shí)到36個(gè)小時(shí)就可以把米酒釀好了，如果是冬天的話時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，大約48個(gè)小時(shí)米酒就釀好了 。當(dāng)然我們也可以用一些辦法讓米酒快速的釀制成功，那就是將熱水袋燒到半熱的狀態(tài)放到包裹大碗的棉襖里面，這樣就可以保證棉襖里的溫度在35攝氏度左右，讓米酒快速的釀制成功了 。

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