1、主料：藕280克、肉絲100克 。
2、輔料：雞精適量、蠔油8克、醬油少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、米醋少許、鹽少許、十三香少許、油適量 。
3、藕先用清水沖洗，把外面的泥沖洗干凈，再用刨刀去皮，兩頭用刀切去，一段藕就這樣處理干凈了 。
4、再用清水沖洗干凈，切藕絲，先根據(jù)藕的長度可以橫著切成兩段或三段，再豎著切成片，最后再切絲，這樣藕絲就會(huì)切得比較細(xì)長 。
5、切好的藕絲用清水泡十分鐘，這樣可以去除藕絲表面的淀粉，炒出來的藕絲會(huì)比較清爽，不會(huì)粘在一起給人感覺粘粘的 。
6、蔥，姜，蒜洗凈切絲備用 。
7、肉也切成絲備用，選豬肉炒著吃一般里脊或外脊都可以，比較嫩 。
8、鍋里放油，油熱后，先炒肉絲，肉絲翻炒至變色 。
9、再倒入蔥，姜，蒜爆香 。
10、然后倒入蠔油，這樣肉會(huì)更鮮美，味道更好 。
11、炒均勻后，把藕絲從水里撈出來，倒入鍋中，不斷翻炒 。
12、加入少許十三香，米醋，醬油，翻炒 。
【藕絲炒肉絲怎么做好吃 藕絲炒肉絲怎么做】13、加入適量開水，蓋上蓋子燜5分鐘左右，汁快干了的時(shí)候，加入鹽和雞精調(diào)味出鍋 。
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