1、把雞胸肉用水泡半小時，去掉血水，片成薄片，用刀背砸軟，洋蔥切絲 。
2、將雞胸肉放入碗里，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油、洋蔥絲和姜絲，拌勻腌制30分鐘 。
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3、將雞胸肉撒上淀粉抹勻，沾勻蛋液 。鍋里倒入油，燒至六成熱，放入雞胸肉扎熟撈出，油溫升至八成，下雞排復(fù)炸一下，撈出瀝油即可 。
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